>> Le rituel du Thé Matcha
Le matcha est une fine poudre de thé vert moulue entre deux pierres. Utilisé traditionnellement pour la "cérémonie du thé" japonaise, il est également utilisé en cuisine côté salé et sucré.
Le thé en poudre aurait été inventé en Chine sous la Dynastie Song (960-1279) et les bouddhistes Chan en firent un véritable rituel.
Très rapidement ce thé fut importé au Japon et la Chine même l'oublia. De plus en plus populaire, ce thé matcha fut déclaré comment ingrédient à utiliser lors de la cérémonie du thé japonaise, principes du chanoyu formulés par le maître de thé Sen no Rikyü au XVI ème siècle.
On sait aujourd'hui que le thé vert matcha est un des nutriments les plus riches en antioxydants au monde. Sa concentration en EpiGalloCatechine Galate (EGCG) est 137 fois supérieure à celle du thé vert classique consommé en infusion. Ceci s'explique par le broyage extrêmement fin de ce thé vert. Pour bénéficier de toutes ses vertus la poudre doit être ensuite battue dans l'eau chaude à 'laide du fouet à thé vert permettant ainsi d'absorber 100% de la feuille de thé et ainsi tous ses nutriments.
La boite hermétique dans laquelle est conservé ce thé, permet de le préserver de l'oxydation et de la lumière.
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