Le nom de cette graine vient du mot maya « Chia » qui signifie force. D’après la légende, la graine était utilisée par les messagers mayas pour avoir de l’énergie et de la résistance pendant les longs trajets.
Les graines de chia peuvent aider dans un programme de perte de poids grâce à leur action gélifiante qui donne une sensation de satiété pendant plusieurs heures. De plus, le chia est un aliment avec une très faible teneur en glucides, 1,5 g pour 30 g de graines.
Sans gluten, les graines de Chia apportent:
- 22% de protéines;
- 30% de fibres
- vitamines et minéraux : pour 100 g de chia : 582 mg de calcium, 696 mg de phosphore, 301 mg de magnésium, 685 mg potassium, 6,5 mg de fer.
Les graines de Chia constituent un excellent substitu aux oeufs dans les préparations végétaliennes.
